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SUR LE
BOIS
Un vin généreux riche de corps, gourmand, qui marquera votre esprit.
Sa couleur or jaune très prononcée, avec des bulles aux reflets scintillants viennent souligner un disque or blanc.
Nez expressif, complexe et sur le bois, découvrant des notes ambrées et fruits secs.
Il offre une bouche ample et longue, ouverte sur des aromes toastés et torréfiés, ponctués par des notes vanillées.
Compagnon naturel des repas, il s'accommodera avec des poissons de chair comme des rougets, du thon et avec des fromages comme le Comté ou la Mimolette.
En appellation Champagne, sur une surface de 1,2ha. Le sol est argilo-calcaire avec des veines de Kimméridgien et Portlandien. Vignes orientées plein sud, parcelle « Sur les Haies ».
TERRES
DEGUSTATION
ACCORD METS & VINS
FUTS DE CHÊNE - BLANC DE NOIRS
L'EVEIL
DES SENS
Un vin lumineux donnant à voir une belle robe or blanc, avec de fines bulles brillantes et persistantes.
Nez aromatique et complexe, délicatement toasté, porté par des notes de fleurs blanches et de fruits à noyaux.
La finale laisse paraitre des notes fruitées et toastées.
Jolie vivacité en attaque, belle fraicheur et finesse en bouche où les arômes délicats de fleurs blanches se font davantage présents, ponctués par notes citronnées, tenant sur la longueur.
En apéritif, avec du foie gras accompagné de figues, autour de sushis saumon et makis.
En appellation Champagne, sur une surface de 1,2ha. Le sol est argilo-calcaire avec des veines de Kimméridgien et Portlandien. Vignes orientées sud, sud-est.
TERRES
DEGUSTATION
ACCORD METS & VINS
RATAFIA DE
CHAMPAGNE
D'une couleur jaune profond, le ratafia de champagne est doux, contrairement à l'effervescence du champagne.
Composé d'eau de vie de champagne et de moût de raisins sélectionnés en fin de presse, ce ratafia garde toute leur complexité aromatique.
TERRES
En appellation Champagne, sur une surface de 0,9ha. Le sol est argilo-calcaire avec des veines de Kimméridgien et Portlandien.
Vignes orientées plein sud.
DEGUSTATION
Un nez complet sur des fruits confits. Il offre une bouche ouverte, sur des notes de pain d'épices.
ACCORD METS & VINS
Il peut accompagner les apéritifs, les fin de repas, autant que les fromages. Il peut également être utilisé dans la conception de cocktails ou en cuisine pour parfumer des plats et créer des mélanges de saveurs innovants.
