la terre
LE RESPECT DU VIVANT
VERTUS DES CYCLES DE LA VIGNE
« Il est difficile, de nos jours, de continuer à cultiver la vigne sans se préoccuper des retombées que cela peut avoir sur l’environnement.
Cela va bien au-delà d’un effet de mode, c’est la terre que nous allons léguer à nos enfants qui est en jeu. C’est pourquoi je conduis mes vignes en agriculture raisonnée.
Je limite autant que possible les intrants et favorise les interactions bénéfiques entre l’environnement naturel et mes cultures. Rangs enherbés, travail mécanique du sol, présence de ruches aux abords des vignes…
Mon objectif est de redonner toute sa place à la biodiversité au cœur de nos parcelles. »
En témoignage de ces actions et des résultats probants obtenus en faveur de la protection environnementale, le Domaine est certifié HVE (Haute valeur environnementale).
Mais Romain souhaite aller plus loin encore. Ses parcelles plantées en cépage Chardonnay sont en cours de conversion bio. Bientôt, le Champagne bio Blanc de Blanc « Romain Billette » verra le jour !
« Il est difficile, de nos jours, de continuer à cultiver la vigne sans se préoccuper des retombées que cela peut avoir sur l’environnement.
Cela va bien au-delà d’un effet de mode, c’est la terre que nous allons léguer à nos enfants qui est en jeu. C’est pourquoi je conduis mes vignes en agriculture raisonnée.
Je limite autant que possible les intrants et favorise les interactions bénéfiques entre l’environnement naturel et mes cultures. Rangs enherbés, travail mécanique du sol, présence de ruches aux abords des vignes…
Mon objectif est de redonner toute sa place à la biodiversité au cœur de nos parcelles. »
CHAQUE GESTE COMPTE
En accord avec ses valeurs, Romain cultive ses vignes de façon à minimiser son impact environnemental. Soucieux de respecter les équilibres naturels, il limite au maximum l’utilisation d’intrants ainsi que l’usage de produits chimiques de synthèse.
Outre les effets non négligeables sur la qualité des vins produits, les bénéfices environnementaux d’une telle pratique sont nombreux. Car l’enherbement permet effectivement de réduire considérablement l’utilisation d’herbicides, de préserver la qualité de l’eau et d’accroître la fertilité des sols. Il favorise également le développement de la biodiversité dans les vignes.
Loin de fuir les herbes, trop souvent qualifiées de « mauvaises », Romain les invite sur ses parcelles. Un rang sur six est ainsi semé en pâturin, couvert végétal qui offre le double avantage d’être peu compétitif avec la vigne et de bien structurer le sol en apportant un excellent ameublissement biologique.
Cette biodiversité au sein des parcelles de vigne du Domaine est renforcée par la présence de ruches que Romain et son épouse, Lucie, ont installées aux abords des vignes, non loin du pressoir. Un hôtel à insectes devrait bientôt les rejoindre, symbole de l’engagement fort de Romain et Lucie en faveur de l’environnement.
RICHESSE
DE LA COTE DES BAR
Les vignes de la Maison Romain Billette sont situées à Urville, sur les reliefs escarpés de la Côte des Bar.
Sculptés au fil du temps par les nombreux cours d’eau qui traversent le vignoble, véritables témoins de l’histoire géologique de la région, les sols sont riches en marne et calcaire du Kimméridgien et du Portlandien. Ce sont eux qui confèrent leur typicité aux Champagnes de la Côte des Bar.
Sur ces terres propices à la culture de la vigne, Romain cultive du Pinot Noir et du Pinot Meunier, cépages noirs, ainsi que du Chardonnay et du Pinot Blanc, cépages blancs. Les raisins issus de ces variétés de vignes, qui sont toutes quatre bien représentatives du vignoble champenois, entrent dans les assemblages des Champagnes Romain Billette.
SUBLIMER LE FRUIT
Afin de révéler le meilleur du terroir et des Champagnes, Romain Billette a fait le pari de ne pas se conformer strictement aux usages habituellement en vigueur chez les autres producteurs champenois.
D’abord en vinifiant séparément ses vendanges. Une sélection parcellaire qui lui permet de composer très finement avec les particularités d’une parcelle, d’une exposition ou d’un sol. C’est là sa façon de mettre en avant l’expression du terroir dans ses vins.
Les fûts utilisés sont eux aussi un pur produit local. La Tonnellerie de Champagne qui les fabrique, s’approvisionne en bois de chêne dans la forêt de la Montagne de Reims.
Vinifiés et élevés en fûts de chêne pendant 6 mois, les champagnes de Romain ont un caractère très typé. Ils conservent en eux la marque forte du bois des fûts qui fait l’identité du Domaine, ils offrent ainsi des vins fins, soyeux, riches et gourmands.
Puis, dès le lancement de sa gamme, Romain a fait le choix audacieux d’élaborer intégralement ses champagnes sous bois, et ce, dès la première fermentation.
Ce choix est plus contraignant et plus complexe à mettre en place qu’une vinification en cuve inox. Romain y tient cependant, car la vinification en fût de chêne apporte une complexité aromatique intéressante à ses vins et permet de sublimer le fruit tout en apposant, encore un peu plus, l’empreinte du terroir.